日本吉品/網鮑/禾蔴

營養成份:蛋白質﹑脂肪﹑無機鹽類﹑維他命A﹑B﹑C﹑D。

功效  :平肝潛陽﹑解熱明目﹑解渴通淋。

說明  :鮑魚殼即中藥之石決明,為眼科中藥。

日本吉品/網鮑/禾蔴烹調法
食用方法:
1:先將鮑魚用清水浸兩日,注意早晚換水,然後用薑蔥出水,並將腸臟洗淨。
2:將腩排﹑老雞及雞腳出水十分鐘待用。
3:改用瓦煲,先用竹笪墊底,依次序放入腩排﹑鮑魚及老雞,注入適量清水中火煲2-3小時,再熄火焗2小時,如是者重複2至3次(視乎鮑魚大小),每隔若干時間,用筷子攪動,預防黐底,水乾時加淡味熱上湯。
4:其間可用牙籤插入鮑魚背面,如感覺輕易插入,即已是稔滑,若未夠身,再轉慢火煲,直至稔滑,熄火前半小時,加入一小粒冰糖,可使鮑魚更加稔滑。
5:食用時,取出鮑魚蒸熟至透心,用原汁酌加蠔汁﹑火腿汁攪勻煮熟,放入鮑魚用筷子攪動,直至汁液僅夠黐著為合,即可上碟食用。