金山勾翅

營養成份:魚翅屬鯊魚軟骨,現代研究專家發現鯊魚軟骨具抗癌成份。

功效  :補腎﹑強筋。

引經據典:
(本草綱目):鮫魚,又名鯊魚,背上有鬣,腹下有翅,味道肥美。
(隨息居飲食譜):鬣翅以清補勝,煨縻甚利虛勞。

金山勾翅烹調法
1:先用清水浸一晚。
2:煲滾水,放入薑蔥及魚翅用中火煲一至兩小時,焗兩小時。
3:取出魚翅啤水一小時,洗淨便可備用。
高湯翅可用海王牌火腿﹑光雞及瘦肉餵製頂上湯。